粉蒸肉发源于江西。诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品 ，于中国南方(四川地区与江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份)，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。