水晶豆腐概述 是山西吕梁市特有的一种地方小吃,原料为土豆。为宴请亲朋好友、红白喜事比不可少的一道菜品。该小吃从外观看,色泽晶莹,形状类似豆腐片。味道鲜美,滑而不腻。一般人均可食用。糖尿病患者不予过度食用。
要问水晶豆腐在吕梁的普及度有多高呢?可以这么说吧,没有吃过水晶豆腐的不是吕梁人!也许大家会疑问,在吕梁范围内这么有名的食品,为什么没有向外推广呢? 原因很简单,只有一个,就是这水晶豆腐在吕梁的方言叫做"恶" ,很难想象一道菜品就这样的名字。君不见,在吕梁各大饭店酒楼,菜单上均在显著位置写的"恶"这个菜品。 外地人一来,一看菜名就没胃口了。于是笔者走访吕梁各地,集各家意见,联名推举 恶这道菜品以后官方叫做"水晶豆腐"。 于是水晶豆腐这个食品慢慢流传开来,越来越多的饭店酒楼上的菜单开始使用这个名称,民间也越来越多的人开始使用这个新的称呼。许多外地人来吕梁也接受了这款食品,一些精明的商家做起了水晶豆腐的生意,把制作出来的产品销售到吕梁以外的地区。