霍州饸饹，比面条粗而劲道，是由一种叫饸饹床子的工具压制而成的特色面食小吃，亦称河漏，可分为干面饸饹和稍子面饸饹两种，二者的做法略有差异。(另外也可凉拌，如直接加入黄瓜丝凉拌。)前者是把压制好的面食放到配好的汤里面煮熟然后捞出来就可以吃了，还可以在里面加麻花、丸子及鸡蛋等，这是干面的吃法，后者则是用清水把面煮熟然后浇上做好的稍子(由炸豆腐海带肉菠菜等做成)就可以了。
       饸饹面最有名的当数"桃花面"。它是将饸饹加料汤，同进再加上适量的烧肉、肘子、腊麻、丸子，再加几片菠菜韭菜段及葱、蒜、姜、花椒等调味品，其味别致，其色迷人，闻着喷香，吃着可口。几百年来，霍州"桃花面"远近闻名，久盛不衰。"桃花面"的来历是相传1707年秋天，清代著名戏曲家、传世名剧《桃花扇》的作者、孔子六十四代传人孔尚任来霍州，住知州孔兴琏署中。一天孔尚任同孔兴琏到陶唐峪拜谒尧祠，中午在尧祠用饭，吃的饭便是霍州历来招待贵客的合洛面。孔尚任一吃，觉得非常可口，便问这是谁做的饭。祠堂里的人告他说:"是桃花姑娘做的"。孔尚任一听，连连点头，拍手叫好"桃花面好!桃花面好!"从此人们便把孔尚任吃过的汤合洛加烧肉、肘子、腊麻、丸子的饭称为"桃花面"。从此，"桃花面"名声越传越大，越叫越响。尤其是每年春暖花开、桃花竟放、人们更喜欢在桃花盛开的庙会或集市上，品尝让人垂涎三尺的地方名吃。