烧饼夹里脊，安徽蚌埠著名的传统小吃，初创于九十年代安徽省属蚌埠市。烧饼夹里脊就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。它是现代蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因为其具有的独特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。
       蚌埠烧饼夹里脊和其他地方的"烧饼夹里脊"有本质的区别:
1.蚌埠的烧饼夹里脊，烧饼为烘箱烧饼或烘油桶烧饼;外地的多为白发面饼或油酥烧饼。
2.蚌埠的烧饼夹里脊，多为竹签穿起的腌制里脊片，于油锅中现炸现夹，而且必过蚝油;外地多用铁板，或用事先制成的熟肉碎片，蚝油则是根本没有。
       3.蚌埠正宗的烧饼夹里脊，就只是烧饼和里脊，而外地或本地一些烧饼中有夹生菜、西红柿等做法均为画蛇添足。
       4.蚌埠烧饼夹里脊的酱料看似毫不起眼，实际是有讲究的，一辣一甜，除这二味外最大的特色就是重重的咸味，最正宗的味道为甜咸辣三味，最原始的口味还要另加醋，但现如今已经很少添加。
5.正宗的烧饼夹里脊为一个烧饼对折，在烧饼里面夹上里脊，很多烧饼夹里脊都是模仿汉堡，两个烧饼中间夹里脊，非常不正宗。
6.现在大部分的烧饼夹里脊，里面夹的食物的种类是非常多的，比如鸡柳、腊肠、青椒、蘑菇、牛排等，也更适应了更多人的口味。