其他地方把豆腐加入包子的做法和嵊州豆腐馒头不可同日而语。嵊州的豆腐是生的嫩豆腐，特别鲜嫩。蒸好之后加上新鲜肉汁虾脑流入，使得内馅极其鲜美可口，即使没有调料，吃上几十个也不会油腻。当然，这也看店家手艺和用料，不同的店做出的豆腐馒头口味可谓有天壤之别。
       豆腐馒头，嵊州很出名的特产，其中黄泽镇的最为正宗。说是馒头，只比小笼略大些，皮却是汤包般厚薄。透明的皮子里是嫩白的碎豆腐和肉冻做成的馅子，若是考究些还会加上虾脑。