杭州酱鸭是浙江省杭州市的一道传统名菜，属浙菜系。该菜品选用当年饲养成熟的鸭子为原料，经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红，酱香油润，富有回味。
       鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。