“金钩挂玉牌”为贵阳市民喜食的传统家常风味菜。因黄豆芽形如金钩，水豆腐犹似玉牌，故称“金钩挂玉牌”。豆腐是用酸汤点成，元代郑允端寺曰：“磨龙流玉乳，蒸煮结清泉，色比土酸净，香逾面髓坚”。
​          原料：豆腐750克、酱油5克、黄豆芽150克、味精5克、花椒粉5克、葱花10克、辣椒粉5克、麻油10克、盐10克、菜油150克。
       制作过程：
1.把豆腐切成长6.6厘米、宽5厘米、厚0.8厘米的片；葱切葱花；辣椒粉盛入小碗。
2.将黄豆芽洗净，放砂锅内，用大火煮5分钟，加入豆腐合煮，放少许盐，把豆腐煮透，盛入汤碗备用。
3.锅中放菜油，烧至七成熟，冲在辣椒粉上，烫熟，加入酱油、味精、花椒粉调成味汁。
4.将味汁按每人一碟分成几份，浇上麻油，撒上葱花。5.将豆腐、黄豆芽碗与小碟味汁一起出菜。食用时，用主料蘸味汁吃。
       小窍门：
1.煮豆腐时，一定要煮熟。时间不要长，以保持豆腐特有的清香。
2.炸辣椒面时，油温不要高，否则，辣椒面易糊，影响口味和颜色。