贵州兴义市流行着一种鸡肉汤圆的小吃，这种小吃不但以咸味为罕见，而且以肉类作为汤圆内馅也实属少见。兴义鸡肉汤圆可谓独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。而没有尝过的小伙伴们，肯定也无法体会鸡肉汤圆的异常鲜美，别具特色。
       鸡肉汤圆始创于清朝末期，已有百余年历史了，是兴义古老的汉族小吃，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。在外地人眼中，已经成为兴义特色小吃的一个符号。由于是一款极具地方特色的小吃，并不如其他小吃一样被商家包装成一种常见的美食兜售于各地，要品尝咸味的鸡肉汤圆，只能停驻于兴义市街头暂歇片刻来细细体味。
       一碗鸡肉汤圆，软糯的汤圆，鲜香的馅心，再加上有营养的汤汁，简直是色香味俱全。其特色关键在于：以鸡肉为馅儿，内灌鸡汤，附上芝麻酱或者花生酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。
       制作原料：糯米粉750克、鸡肉100克、猪肥肉100克、猪瘦肉200克、精盐20克、胡椒粉15克、水芡粉50克、芝麻酱50克、鲜鸡汤100克。
       制作方法：
1.选用上等糯米制成的吊浆粉250克，在沸水锅中烫熟后，与生的湿吊浆粉500克揉匀下剂。
2.将鸡肉、猪肥肉、猪瘦肉混合剁茸，拌入精盐、胡椒粉、水芡粉搅打成馅。
3.取小碗放入芝麻酱，舀入烧沸的鲜鸡汤调散。
4.将馅心包入汤圆皮中呈小荔枝大小，入沸水锅中煮透，舀入调好的芝麻酱鲜鸡汤碗中，即可食用。
       制作关键：
1.制皮。选用上等糯米加水磨成吊浆粉，现可用机器加工湿粉。并用1/3左右的粉烫熟成熟米桨揉匀，这样可使汤圆软糯不易破裂。
2.制馅。鸡肉要用新鲜鸡肉、最佳是刚宰杀烫毛去内脏剔得的鸡肉与鲜猪肥肉、猪瘦肉剁细去筋膜，加鸡汤、精盐、胡椒粉、水芡粉搅打成“糁”状。
3.制汤。先舀一小勺芝麻酱入碗，再要沸腾的鲜鸡汤冲入，边冲边搅。最后用漏勺舀汤圆倒入麻酱鸡汤汁内。
​       风味特点：小巧玲珑、形如荔枝、色泽雪白、晶莹光洁、肉馅细嫩、鲜香扑鼻、汤汁鲜美、诱人食欲；糍糯、细滑、清爽、油而不腻。其味道独树一帜、不愧一绝。