鳕鱼是漠河特产的珍贵冷水鱼之一，用它炖豆腐，可谓营养丰富，鲜上加鲜。但这道菜季节性比较强，夏秋鳕鱼肉肥，且打捞量多；如果是冬天，河面冻结，鳕鱼就非常难得，而且肉比较少，菜价也要相应贵些。