主料：鹿肉....500 克
       辅料：鸡汤250 克、玉兰片25 克、菜油500 克、水豆粉30 克、香菜10 克、葱白10 克、酱油10 克、生姜.10 克
       调料：味精.....3 克、花椒水....5 克、香菜.....10 克、葱白.....10 克、酱油.....10 克、生姜.....10 克、绍酒.....15 克、水豆粉....30 克、精盐.....5 克、白糖.....15 克
       烹制方法：
​1. 将鹿肉洗净，切块;玉兰片水发后，切成象眼片;调料备齐，待用。
2. 在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
3，在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
      工艺关键：鹿肉先炸后炖，软烂而成形，质嫩不柴。
       风味特点：
1. 鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，鹿肉味甘性温，是冬令进补御寒的佳品。
2. 此品为吉林地方名菜，颜色红润，肉质软嫩，明汁亮芡，诱人食欲。