这是一道缘起于红军长征途中故事的菜品。红军长征时期，生活非常艰苦，战士们很多时候米饭、面条都吃不上，更别说要吃鸡了。偶尔得到一只鸡，为了能让更多的战士都尝上点滋味，就加入了土豆、冬瓜、胡萝卜等食材，配合豆瓣酱、剁椒等焖煮，这样各种食材都沾染了鸡肉的香味。现今的做法则是先热锅倒油，将鸡倒入，加盐和料酒、酱油翻炒，加入开水、冬瓜、土豆及调料，大火烧开后转为小火盖锅慢炖30分钟。出锅前加适量的生抽，摆盘撒上葱花即可。吃在嘴里颇有点忆苦思甜的独特韵味。