红扒猪手是吉林传统风味菜肴之一,此菜猪手经烤、炸、烧等烹调方法制成,
色泽红亮,软烂脱骨,柔韧醇香,浓而不腻。
       用料：生猪手5只、精盐、味精、葱、姜、八角、花椒
       制法：将猪手烤后,用碱水泡30分钟,刮洗干净。勺内放油,烧八成热时将猪手逐个放入勺内炸成金黄色捞出,用刀将猪手劈开,剁成4块。勺内放底油,用葱、姜炝锅,放入浓汤,加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开,用小火烧2个小时,捞出码盘成形,浇上原汁即成。