东柳鱼头是四川省达州市大竹县的特色美食。此鱼肴从表面看与剁椒鱼头相似，不过在制作时加了东柳醪糟和山胡椒末调味，风味十分特别，其味自成一派、神奇清香、麻酸适中。该菜肴于2006年荣获“达州市首届十大名特菜品”称号。
       大竹东柳鱼头的做法：
       原料：花鲢鱼头1个(约1500克) 、剁椒200克、 大竹东柳醪糟100克、 山胡椒末25克 、蚝油40克、 鲜汤120克 、料酒80克、 葱花、泡姜末、精盐、鸡精、味精各适量混合油150克。
       制法：
1.花鲢鱼头治净，剖成两半，用料酒、精盐、山胡椒末、蚝油码味;剁椒纳碗，加入东柳醪糟、泡姜末、精盐、味精、鸡精、鲜汤和混合油(100克)调匀。
2.取一大窝盘，将鱼头摆入盘中，淋上调好味的剁椒，入笼蒸至鱼头熟透后，撒上葱花，最后浇热油激香，即成。