酸菜面在绛县历史悠久，家家户户都会做酸菜面。酸菜面口感酸爽，闻起来诱人，吃起来爽口。
制作方法：
1、酸菜是用芥菜或者老坛腌制而成的。
2、炒时可加入适量肉末、豆腐，根据口味放入生姜、花椒、葱、蒜、干辣椒等佐料，做成浇面的酸菜。
3、连汤带菜浇入刚出锅顺滑、劲道的手擀面上，一碗的汤汁浓郁的酸菜面就做好了。