百年历史的绛县乳白羊汤，白汤红油，不膻不腥，尝一口味浓香醇，鲜美可口。
​制作方法：
　　1、将羊肉洗净下冷水锅，先用旺火烧沸，后用小火煮至酥烂，至肉离骨，汤呈乳白色时捞出，待肉凉透，切成薄片。
　　2、干辣椒捣成末，用热羊油炸成羊油辣子。食时将羊肉片、精盐、羊油辣子、葱丝、蒜泥、姜末放入碗中，浇上烧沸的羊汤即可。