云南美食之一。制作简单方便，老少皆宜。土豆洗净切块，上锅蒸(电饭煲蒸米饭时候可放在一起蒸，容易熟且节省能源)，将熟透的土豆块去皮，用锅铲碾碎。待油(适当多加油，土豆泥喜油)七八分熟，将葱花、花椒粒放入炒香，捞起花椒粒，放洋葱粒、青椒丁、火腿丁、玉米粒翻炒(可以根据个人口味添加或更改，喜欢吃辣的朋友可以放尖椒味道非常好)3分钟左右，加入土豆泥稍加翻炒，即可关火，后搅拌均匀即可出锅。